黄精（Polygonati rhizoma）当做药食二用树木，在华人某个2000年的运用古代历史，有着抗疲乏、逆龄老、降低血脂等不同药理学催化活性。黄精由 “九蒸九晒” 的煅法操作，可削除生品对喉部的特殊气味性，并不断增强其益气补血好处。在微波加热时候会使黄精的化学上组分情況改进，比较是糖化学物质，所以其基本的变现现象相应房间匀称情況尚不指明。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生态学为该研究提供了房间分泌组学和非靶点排泄组学的检测分析服务。

日文主题词：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文名字名称：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

业主公司的：湖南省中药资源研究所

探析材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱供给系统：空间分解组学和非靶向疗法产生组学

枝术途径：

深入分析结局

1、蒸炒历程中黄精美观和的颜色的变动

调查管理团队主要的采用直流高压炖煮法通过了2次、4次和6次炖煮，挖掘黄精的彩色如今炖煮周期的提高而越来越变深（图1D）。在炖煮期间中，糖和蛋白质中的美拉德反馈被人认为是引起地下茎变白的主要的因为。韵味在蒸制期间中变得越来越更有甜美可人，这机会与蒸制期间中多糖的分解成有关的信息。

图1 蒸制方式中黄精铜网外观和顏色的變化

2、黄精的树木化学上的结构特征

研究团队通过面积代谢率组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的仿真植物物理化学特证

3、黄精根颈蒸制流程中蛋白质转化的信息可视化

探索精英队伍能够 质谱成相系统，探索精英队伍大数据可视化了黄精中碳水化合物营养成分的面积分布图變化（图3A-E）。结果展示展示，单糖和二含糖布图相比较匀，随蒸制多次加大含水量逐渐。寡糖(三糖、四糖、五糖)关键现实存在于新鲜的黄精的韧皮部。

图3 黄精地下茎炖煮操作过程中蛋白质转化的交互

4、黄精嫩芽的糖原量的变化分享

研究团队通过非靶向治疗代谢转化组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精地下茎的糖元含量的变化数据分析

5、剥好与微波加热的黄精备样的主物质定性探讨和聚类探讨法定性探讨

实验项目团队施用主组成浅析（PCA）和聚类算法浅析对丰富和蒸制后的黄精范例对其进行浅析（图5A-B）。毕竟表示，单糖和双糖浓度的变迁是可以看作蒸制方式的标示物，特别是在是在第七次蒸制后，黄精的化学工业组成对比不稳。

图5 清爽与微波加热的黄精供试品的PCA和聚类浅析浅析

优秀文章个人总结

本的分析应用面积基础代谢组学方法性，好亲子鉴定出黄精炖煮全过程中中的263种化学成分，并明显了碳水化合物东西的超空间发生变化规范。的分析表明，单糖和双糖的含碳量随炖煮2次的增大而回落，而三糖至五糖的含碳量则越来越低，中仅5种性别差异相关系数的碳水化合物可用为炖煮全过程中的标准物。该的分析为深入群众看待黄精的煅法制度提拱了新的指导思想，时也为中葯材的現代化的分析提拱了方法性关联性。

拜谱个人心得体会

本研究基于的空間分解代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法代谢率组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱动物为其提供发展空间产生组学和非靶向治疗分解代谢组的检测与分析。拜谱生物工程可带来加强制度建设的血清组学、分解代谢组学、转录组学和几组学协力能力服务质量，欢迎来电咨询！

参看学术论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090