这两年关于素食的鼓吹越来越多，但2022年发表的一项针对175个地区和国家的大型研究打了很多人的脸。索队看到这个话题，还是很想和大家一起分享的。

　　之前常常被宣传的是素食者的预期寿命比吃肉的人要长，吃肉经常被证明对健康不利，这次的研究直接推翻了这个流行认知。

　　作者发现，排除掉热量摄入、社会经济地位、肥胖和城市化等各种干扰因素，吃肉对寿命预期的好处仍然很明显。

　　肉类可以提供全谱氨基酸和完整的蛋白质，同时富含多种维生素和矿物质，营养优势在千百年来都非常显著。

　　索队觉得文章最精彩的地方在于后面作者开始批判（炮轰）各种鼓吹素食的研究。

　　这些国家的本身普通人就很难因为肉类摄入不足导致营养不良，并且享有丰富的营养保健品和医疗服务。

　　但推广到全世界，显然并不是所有国家的人民都有这样的条件，吃肉才是能够确保营养足够的饮食选择。

　　事实上，世卫组织的健康数据显示，除了东南亚地区（左下），全球其他所有区域，肉类消费量和预期寿命都是呈正相关，包括素食主义潮流逐渐盛行的西方国家。

　　2.作者认为，素食本身对于健康的促进可能也站不住脚，更偏向于“感觉”上的好处。

　　这个群体本身就更“注重健康”，整体生活方式更健康，而不是素食带来的额外增益。

　　3.论文作者拿出的另一条佐证是，不少素食主义者也会通过多种方式补充营养，避免与肉类相关的营养缺乏——本质上还是另一种形式的“吃肉”；

　　索队之前写文章讨论过红肉致癌的问题（健身人可以吃什么肉？(只有鸡肉太可悲）基本结论是，肉很营养，但在饮食结构和存储、加工环节常常会出问题。

　　这两年非常热门的煎牛排产生“美拉德反应”，就是将糖和蛋白质共同转化为高级糖基化终产物（AGEs）。

　　这成分虽然美味，但如果你血糖状况不佳，或者摄入AGEs过多，同样会增加糖尿病、肾脏疾病的风险。

　　-富含多酚的香料可以减少蛋白质氧化：比如索队之前写过的，姜黄、辣椒粉、肉桂粉等等；

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